Saliva joacă un rol important în transmiterea moleculelor de gust către papilele gustative, precum și în asigurarea echilibrului bacterian în gură. La persoanele cu gură uscată, acest proces de transmitere este întrerupt și simțul gustului este slăbit. Deoarece gura uscată este mai frecventă, în special la persoanele în vârstă sau la persoanele care iau medicamente în mod regulat, modificările gustului devin, de asemenea, frecvente.